Kochen trifft Backen

Endlich habe ich wieder etwas Zeit, um neue Rezepte auszuprobieren, nach Herzenslust zu kochen und zu backen. Und praktischerweise gibt’s vor allem im Sommer genug Gelegenheiten, um z.B. einen Kuchen mitzubringen.

Ich wollte schon immer mal Schweinsöhrchen selbst machen und dann kam Joanna mit der Idee eines Abends zu uns. Das hat also perfekt gepasst! Diese Schweinsöhrchen sind sogar noch ein bisschen ausgefallener als die normalen, die man sonst so beim Bäcker kauft! Denn sie schmecken frisch durch die Zitrone und würzig durch den Zimt.

Zutaten für Schweinsöhrchen mit Zitrone und Zimt für ca. 1 Backblech:

• 1 Packung Blätterteigplatten oder 1 Blätterteigrolle (TK)
• etwas Zucker (Menge je nach Geschmack)
• etwas Zimt
• Zitronensaft
• abgeriebene Zitronenschale

Und so geht’s:

1. Den Teig auftauen lassen. Dauert ca. 15 min. In der Zeit schon mal die Spezialmischung anrühren: Zucker, Zimt, etwas Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale zu einer dickflüssigen Soße verrühren.

2. Dann auf dem Teig etwas Soße verteilen und den Teig von den Längsseiten zur Mitte hin zusammenfalten.

3. Dann wieder  mit Soße bestreichen und mittig nach innen falten. Das Ganze - so oft wie es der Teig zulässt -  wiederholen. Bei Platten kann man den Teig ca. 3 mal nach innen zusammen klappen.

4. Dann die zusammengefaltetete “Rolle” in kleine Querstreifen schneiden und auf dem Blech verteilen. Blätterteig geht ziemlich auf und die Soße wirkt später wie ein Kleber. Also - soweit möglich - Platz lassen zwischen den einzelnen Schweinsöhrchen!

5. Nach der Hälfte der Backzeit (ca. 15 min) die Schweinsöhrchen aus dem Ofen nehmen und auf die andere Seite legen. Aber vorsichtig, denn die Soße tropft häufig heraus und ist sehr heiß!!!

6. Nach insgesamt ca. 30 min backen bei ca. 180°C sind die Schweinsöhrchen mit Zitrone und Zimt fertig! Und so schnell wie sie fertig sind, so schnell sind sie auch wieder weg! Guten Appetit!

Tags: Blätterteig, Partysnacks, Schweinsöhrchen, Zimt, Zitrone

Was macht man, wenn man morgens Appetit auf Kuchen hat, aber weder Lust einen aufwendigen Teig anzurühren, noch zum Bäcker zu gehen? Die Lösung sind Blätterteig-Teilchen! Ich hab für den “Notfall” immer ein paar Blätterteigplatten im Tiefkühlfach. Und wenn ich dann mal keine Lust habe etwas zu kochen oder zu backen, dann kommen sie zum Einsatz. Und das praktische daran ist, dass man ganz einfach für jede Person portionieren kann. Bei meiner Back-Unlust ist dann das dabei heraus gekommen: Apfel-Blätterteig-Teilchen. Die waren perfekt zum Frühstück: schnell, einfach und lecker! Das Rezept eignet sich auch ideal, falls mal unangemeldet Gäste vorbei schauen.

Zutaten pro Portion:

• 1 Platte TK Blätterteig
• 1 Apfel
• etwas Zimt
• ein paar Mandelblättchen

Und so geht´s:

1. Den Blätterteig ca. 10 min auftauen. Dann in der Mitte halbieren.

2. Apfel schälen und in feine Scheiben schneiden. Man braucht nur einen halben Apfel. Den restlichen Apfel roh zu essen, schadet dem Bäcker nicht

3. Dann nur noch nach Belieben mit Zimt, Mandeln oder Ähnlichem bestreuen. Ich hatte auch noch kleine Butterflöckchen darauf gegeben, aber das war eindeutig zuviel.

3. Dann für ca. 30 min bei 180°C in den vorgeheizten Ofen.

Guten Appetit!

Tags: Äpfel, Apfelkuchen, Blätterteig, Kuchen, Partysnacks

Dieser Salat ist für mich ein Beweis, dass das Diätessen auch lecker sein kann. Das ist in letzter Zeit unser Lieblingsmittagessen. Nächster Vorteil: Man kann es schnell und einfach zubereiten. Es eignet sich ebenfalls als Hauptgericht wenn wir Gäste einladen. Unsere Gäste waren von dem Salat sehr begeistert. Davor haben wir eine Suppe serviert und die Gästen hatten sogar noch Platz für einen Nachtisch.

Zutaten für schnellen und leckeren Salat:

• Rucola
• Tomaten
• Paprika
• Frühlingszwiebel
• Ziegenkäse
• Hähnchenbrust
• Olivenöl
• Balsamico Essig
• Salatkräuter
• Gewürze für das Hähnchen
• eventuell Pinienkerne

1.Hähnchenbrust in Streifen schneiden und nach Belieben würzen. Ich benutze dazu Gewürze, die ich gerade zu Hause haben, am liebsten Garam Masala oder Sojasoße.  Das Fleisch in einer Grillpfanne langsam anbraten.

2. Rucolablätter waschen, halbieren und auf einem Teller gleichmässig verteilen.

3. Tomaten und Paprika würfeln und auf die Rucolablätter verteilen.

4. Frühlingszwiebel und Ziegenkäse in Scheiben schneiden und ebenfalls auf die Rucolablätter verteilen.

5. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.

5. Dressing: Olivenöl, Balsamicoessig und Salatkräuter mischen.

6. Die noch warmen Hähnchenbruststreifen und die Pinienkerne auf dem Salat verteilen und alles mit Dressing begießen.

Guten Appetit!

Dieser schnelle Salat ist mein Vorschlag für das Kochevent Cucina Rapida.

Tags: Hähnchen, Paprika, Rucola, Salat, Ziegenkäse

Zu Weihnachten kann man auch mal ein richtig deftiges Essen auftafeln. Genau das haben wir am 4.Advent getan. Ich habe zum ersten Mal Semmelknödel ganz traditionell selbst gemacht. Und mein Fazit: einfach, billig und echt lecker! Mehr kann ich dazu nicht sagen. Das Rezept kann ich auf jeden Fall empfehlen, auch den weniger begabten Köchen. Diese Knödel gelingen auf jeden Fall, wenn man sich an die Kochanleitung hält!

Zutaten für Semmelknödel für 6 Personen:

• 6 trockene Brötchen (am besten 2 Tage alt)
• 4 EL Petersilie
• 20g Butter
• 1 kleine Zwiebel
• 250ml Milch
• 3 Eier
• Salz, Pfeffer

1. Die Brötchen in Würfel schneiden.

2. Gehackte Petersilie mit der gehackten Zwiebel in der Butter glasig werden lassen. Aber das Ganze nicht solange in der Pfanne lassen, bis es braun wird. Sonst wird der Geschmack zu herb. Noch ein kleiner Tipp zur Petersilie: wenn man ein ganzes Bund oder ein Töpfchen mit frischer Petersilie kauft, dann ist das meistens viel mehr als man eigentlich braucht. Die Petersilie (und auch andere Kräuter) kann man super in ganz kleinen Schachteln (oder in den Plastikeier aus dem Ü-Ei) portioniert einfrieren. ALSO: das Butter-Kräuter-Gemisch über die Brötchenwürfel geben und durchmischen.

3. Die Milch erwärmen bis kurz vorm Kochen. Und dann über die Brötchen geben und gut durchmengen. Jetzt 10 Minuten ziehen lassen.

4. Die Eier mit Salz und Pfeffer verrühren und auch über die Brötchen geben.

5. Nun alles gut vermischen. Und aus der Masse mit nassen Händen (sonst klebt alles) Tischtennisgroße Knödel formen. Die Semmelknödel quellen später noch im Wasser.

6. Zum Schluss alle Knödel in sprudelndem Salz- oder Brühewasser 20 Minuten köcheln lassen.  Falls manche Würfel zu hart sein sollten, sodass die Masse nicht so gut zusammen kleben könnte, einfach nochmal ein bisschen ruhen lassen, bevor man sie ins kochende Wasser gibt.

Jetzt kann´s aber losgehen mit der Weihnachtsschlemmerei und den Semmelknödeln! Guten Appetit und Fröhliche Weihnachten!

Tags: Knödel, Weihnachten

Diese Muffins verstecken ihre Besonderheit tief im Inneren… Dort findet man nämlich einen Toffifee! Die Toffifee Muffins sind auf jeden Fall für alle Liebhaber von Toffifees genau das richtige!

Die Muffins sind auch perfekt, um ein bisschen von der Weihnachtsschokolade zu verbacken und mit lieben Freunden zu teilen. Deshalb sind sie auch was für arme Studenten. Die meisten Zutaten hat man sogar als Student sowieso meistens zu Hause: Nutella und Naturjoghurt zähle ich schonmal dazu.

Zutaten für 12 Toffifee-Muffins:

• 1 Ei
• 80g Zucker
• 100g Nutella
• 300g Naturjoghurt
• 270g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 70g Krokant (kann man zur Not auch weglassen)
• 4 EL Milch
• 12 Toffifees (in einer Packung sind 15 Stück, die restlichen sind also für den Bäcker :)  )
• Schokolade oder Kuvertüre zur Verzierung
• Haselnusskerne zur Verzierung (optional)

1. Backofen auf 180°C vorheizen und die Muffinformen einfetten und mehlen.

2. Ei und Zucker mit dem Rührgerät schaumig schlagen, Nutella und Joghurt allmählich zugeben und wieder rühren.

3. Mehl, Backpulver und Natron in einer zweiten Schüssel mischen. Erst wenn alles gut durchmischt ist, zu den feuchten Zutaten geben und auf niedrigster Stufe mischen, bis alles gut durchmengt ist. Aber nicht zu lange schlagen. Zum Schluss Krokant dazu geben und nur noch einmal kurz rühren.

4. Den Teig auf 12 Förmchen verteilen und zum Schluss jeweils einen Toffifee in die Mitte drücken. Der Teig geht so gut auf, dass der Toffifee von allein verschwindet. Ich hatte nur einen Muffin, bei dem der Toffifee später noch sichtbar war.

5. Die Toffifee Muffins ca. 30 Minuten backen. Wenn sie nach dem Backen abgekühlt sind, kann man sie noch mit Schokoglasur und einer Haselnuss versehen.

Meine Testpersonen fanden die Toffifee Muffins richtig gut! Ist also auf jeden Fall empfehlenswert für alle Muffin-Fans, die mal etwas anderes wollen.

Guten Appetit!

Tags: Muffins, Partysnacks, Schokolade

Anstelle eines Lebkuchenhauses empfiehlt sich das Hexenhaus aus Butterkeksen. Jedenfalls habe ich mit einem ganz fleißigen Helfer mich ganz gewagt vom traditionellen Lebkuchenhaus bzw. Hexenhaus entfernt und entstanden ist eine Kirche. Sie wurde in Anlehnung an die Sagrada Familia in Barcelona gefertigt Aufgrund der reichen Verzierung haben wir festgestellt, dass es eine katholische Kirche sein muss. Das Bauen und Verzieren ist auf jeden Fall eine Herausforderung, aber auch eine super Beschäftigung zu zweit, besonders bei schlechtem Wetter am Adventssonntag. Das Beste an dem Hexenhaus ist, dass es günstig zu bauen ist, denn backen fällt hier auch weg! Es ist ideal für arme Studenten zum Verschenken oder für die WG-Küche. Auch bei einer kleinen Weihnachtsfeier ist das Häuschen der Hingucker und vielleicht auch ein Partysnack, wenn man nicht unbedingt den Kölner Dom baut…Denn der wäre mit Sicherheit auf einer Party schnell einsturzgefährdet…

Zutaten für eine Kirche und ca. 3 zusätzliche Häuschen:

• 1 Pckg. Butterkekse
• 1 Tüte Gummibärchen oder Colorado Mix
• 1 Tüte Schokolinsen oder Mokkabohnen
• 1 Eiweiß
• 1 Pckg. Puderzucker

1. Die Architektur der Butterkekshäuschen überlegen. Butterkekse in die gewünschten Formen schneiden. Das funktioniert sehr gut mit einem Brötchenmesser, weil es eine ganz feine Säge hat. Aber vorsichtig arbeiten!

2. Das Ei trennen: Eiweiß in eine kleine Schüssel, Eigelb gleich in die Pfanne (für das Herzhafte nach dem ganzen Naschen). Zu dem Eiweiß allmählich Puderzucker unterrühren. Die Masse muss schön glatt gerührt werden und sollte ziemlich fest sein, sodass das Umrühren schwer fällt.

3. Nun die Masse in einen Trichter aus Backpapier oder eine kleine stabile Tüte geben. Am besten eignet sich ein Gefrierbeutel. Vorn in den Trichter oder die Tüte ein kleines Loch schneiden, aber wirklich nur klein, damit man präzise arbeiten kann. Der Zement ist damit einsatzbereit.

4. Nun zuerst die Dachkonstruktion zusammenkleben und zum Antrocknen beiseite legen.

5. Die Wände werden jetzt zusammen geklebt.  Je höher das Butterkekshäuschen werden soll, desto wichtiger werden kleine Hilfswände. Dafür am besten innerhalb der Aussenwände nochmals kleine Keksstückchen einkleben, damit später die Statik stimmt ; )

6. Und zum Schluss das Dach draufsetzen.

7. Für das Richtfest bleibt keine Zeit, denn die Verzierung fehlt ja noch…Und hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Falls man aus irgendeinem Grund die Verzierung am nächsten Tag beenden will, aber den Zement aufheben will: einen feuchten Lappen oder Geschirrtuch über die Schüssel legen, mit einem Gummiband befestigen und ab in den Kühlschrank. Sollte man das vergessen, ist die Eiweiß-Zucker-Masse am nächsten Tag wirklich wie Zement…

Viel Spaß und Guten Appetit!

Tags: Weihnachten

Vor der Tür meines Studentenwohnheims wachsen richtig viele Quittenbüsche.  Ist es nur Dekoration oder darf man etwas damit machen?

Ich bin mir nicht sicher, ob Quittenlikör typisch polnisch ist. Auf jeden Fall erlebt die Likörproduktion jetzt eine Blütezeit in Polen. Der Quittenlikör ist der alsolute Hit. Es gibt viele Versionen davon.  Geduldige warten sogar 3 Monate bis der Likör fertig ist. Ich präsentiere hier eine Version für Ungeduldige. Die Quitten schmecken so toll, dass ich auf keinen Fall so lange warten kann. Deswegen folgt jetzt ein Rezept für schnellen Quittenlikör und als Nebenprodukt die Quittenmarmelade.

Zutaten für schnellen Quittenlikör und Quittenmarmelade:

• Quitten (so viele wie vorhanden)
• Zucker (so viel wie Quitten)
• Geleezucker

1. Die Quitten gründlich putzen.

2. Die Quitten halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften in dünne Scheiben schneiden. Am besten geht es mit Hilfe einer Küchenmaschine. Ich hab leider keine, deswegen musste alles per Hand gemacht werden.

3. In einem tiefen Behälter (bei mir ein großer Topf) schichtweise Quitte mit Zucker mischen. Alles für ein Paar Stunden  ziehen lassen bis die Quitten viel Saft geben. Den Saft in einen anderen Behälter gießen. Die Quittenscheiben erneut mit viel Zucker mischen und wieder ein Paar Stunden warten. Den entstandenen Saft mit dem vorherigen mischen.

4. Den Wodka in beliebigem Mengenverhältnis mischen. Bei mir war es Hälfte - Hälfte. Die Flasche schütteln und den Geschmack des Quittenlikörs später genießen…

5. Die Quittenscheiben in einem Topf mit ein bisschen Wasser und Geleezucker kochen bis sie weich sind. Ich hab am Ende alles püriert bis ein Qittenmus entstanden ist.  Das Quittenmus passt perfekt zu verschiedenen Kuchen. Demnächst will ich den besten Apfelkuchen von meiner Mutter mit Äpfel-Quitten Füllung ausprobieren.

Guten Appetit!

Tags: Partysnacks, Quitte

Im November liegt der Schwerpunkt beim Kochevent ‘Kleine Kuchen’ bei Nüssen. Ich habe schon lange bei mehreren polnischen Kochblogs ein Rezept für Snickerskäsekuchen gesehen. Als ich den Schwerpunkt ‘Nüsse’  gesehen habe, wusste ich sofort, dass endlich die Zeit gekommen ist um den berühmten Snickerskäsekuchen auszuprobieren. Und schon wieder kam meine 20 cm Springform zum Einsatz.

Zutaten für den Snickerskuchen:

Kuchenboden:

• 3/4 Glas Mehl
• 3 EL Puderzucker
• 60g Butter
• 1 Eigelb
• 1 TL Wasser
• 1 EL Kakao
• 1 TL Backpulver

Käsemasse:

• 400 g Quark
• 3 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
• 1 TL Kartoffelmehl (ich habe stattdessen Vanillepuddingpulver verwendet)
• 1 TL Buttervanillearoma
• 1/2 Glas Puderzucker
• 2-3 Snickers (dabei muss man den Konsum während des Backens beachten)

Dekoration:

• Schockoladenkuvertüre
• geröstete Erdnüsse

1. Alle Zutaten für den Kuchenboden zu einem Teig kneten. Die Springform (bei mir 20 cm) mit Margarine oder Butter einfetten. Den Boden der Form mit Teig auslegen und dabei einen kleinen Rand formen. In den Teig mit einer Gabel mehrere Löcher pieksen und den Boden im Backofen bei 180°C 10 Minuten backen.

2. Die Snickers in Scheiben schneiden.

3. In einer Schüssel Eigelb mit Puderzucker zu einer weißen Masse mit dem Handrührgerät mixen. Andere Zutaten  -außer Eiweiß und Snickers- dazugeben und weiter mischen. In einer anderen Schüssel Eiweiß mit einer Messerspitze Salz schaumig schlagen.

4. Den Eiweißschaum und die Snickersscheiben mit einem Holzlöffel unter die Quarkmasse heben. Dabei ein paar Snickersscheiben für die Dekoration übrig lassen. Die Masse in die Springform füllen.

5. Den Kuchen im Backofen 50-60 Minuten bei 180°C  backen. Den Kuchen ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Danach den Kuchen mit Schockoladenküvertüre bestreichen. Den Kuchen mit Snickerscheiben und gerösteten Erdnüssen dekorieren.

Guten Appetit!

Der Snickerskäsekuchen ist ein Vorschlag für das Kochevent ‘Kleine Kuchen’.

Tags: Käsekuchen, Quark, Snickers

Die Haferflockenkekse habe ich ein paar mal gebacken und sie scheinen beliebt zu sein.  Wenn man anstatt der Original-M&Ms den Aldi-Ersatz verwendet, kann man die Kekse auch in die  Kategorie ‘arme Studenten’ einordnen und sie schmecken immer noch hervorragend. Die Kekse kann man auch mit Rosinen, Kokosflocken oder gehackten Haselnüssen backen. Ich hab auch die Version mit Gummibärchen ausprobiert und jetzt weiss ich, dass das nicht klappt!

Zutaten für Haferflockenkekse mit M&Ms:

• 225 g Margarine oder Butter
• 1/2  Glas weißen Zucker oder ein ganzes Glas Rohrzucker
• 2 Eier
• 1 TL Buttervanillearoma
• 1 Glas Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt (optional)
• 3 Gläser Haferflocken
• M&Ms (viele)

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Die Margarine oder Butter mit einem Handrührgerät mit dem Zucker zu einer glatten Masse mischen.

3. Die Eier und das Buttervanillearoma dazugeben und weiter mischen.

4. Das Mehl, Backpulver und, wenn man mag Zimt, dazugeben und ebenfalls unterrühren.

5. Die Haferflocken und M&Ms dazugeben. Alles mit den Händen durchmengen.

6. Von dem Teig Plätzchen formen und auf das Backpapier legen. Fünfzehn Minuten backen. Bei mir sind es immer zwei Gänge, weil ich nicht soviele Bleche habe.

Guten Apettit!

Tags: Haferflocken, Kekse / Plätzchen, Partysnacks

Wie kocht man ein Risotto so, dass es nicht zu einer einzigen Matsche wird? Unsere Tante aus Italien hat uns das Geheimnis verraten. Die wichtigste Voraussetzung ist es, und das klingt ja nur logisch, Risottoreis zu benutzen. Wir haben mit ihr zusammen ein Risotto mit Suppengemüse gemacht. Wenn man das Grundrezept jedoch kennt, kann man auch andere Zutaten beliebig auswählen und kombinieren. Man kann es auch gerne mit Fleisch vorbereiten.

Zutaten für Risotto:

• 1 Bund Suppengemüse
• 1 Zwiebel
• Knoblauch
• grüne Erbsen
• kleine Kohlrabi
• Bleichsellerie
• Risottoreis
• Gemüsebrühe
• geriebener Parmesan

1. Alle Gemüse fein hacken. Falls man Risotto mit Fleisch machen möchte, dieses ebenfalls klein schneiden.

2. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten. Danach den Knoblauch und das restliche Gemüse bis auf die Erbsen dazugeben. Alles ein paar Minuten zusammen braten. Bei Bedarf kann man inzwischen ein bisschen Wasser dazugeben. Wenn das Gemüse weich ist, die Erbsen dazugeben.

3. Den Risottoreis dazugeben. Ausreichend ist eine Espressotasse oder ein Shot-Glas pro Person.

4. Die Gemüsebrühe so dazugeben, dass das Ganze gerade zugedeckt ist. Das Risotto bei mittlerer Hitze weiter braten. Dabei vorsichtig rühren und oft probieren. Die Reiskerne sollen drinnen ein bisschen knusprig bleiben.

5. Wenn es fertig ist kann man es mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!

Tags: Reis, Risotto